Çöven otu hangi şehirde yetişir? Ankyropetalum gypsophiloides; Güneydoğu Anadolu bölgemizde Siirt, Batman, Mardin ve Şanlıurfa civarında yetişen, endemik olmayan, dar yayılışlı bir bitkidir. Yörede “Çöven” veya “Halva Kökü” adıyla bilinir. Çöven otu nedir ne işe yarar? Sabun otunun aktif maddesi saponindir ve türe bağlı olarak %15 ile %25 arasında bulunur. Gıda endüstrisinde ağartma özelliği nedeniyle helva ve dondurma yapımında kullanılır. Türk mutfağında tahin helvası, nuga helvası, kerebiç ve paşa lokumu adı verilen tatlılarda kullanılır. Çöven suyu helvada ne işe yarar? Sabunlu su, hafif sert kıvamlı ve yarı sıvı özellikte köpüklü helva üretir. Sabunlu su eklerken dikkat edilmesi gereken iki şey…
Yorum Bırak